una receta...

(recipe in english at the end of the post)

Cociné este plato hace 15 días, pero entre una cosa y otra y que la semana pasada estuve yendo al centro banamex para una conferencia, lo cual incluyó levantarse ~5:30 diario y llegar sólo a dormir, no internet, no tiempo libre, nada... así que después de aprovechar el tráfico que nos encontramos del centro banamex a C.U. en un día de lluvias e inundaciones para terminar un chal ni siquiera encontré el tiempo para desmontar los puntos hasta hoy en la tarde :(

A mí me gustó de plato fuerte pero no soy de gran apetito, pero queda bien como "ensalada", o si le ponen arroz supongo que podría ser plato fuerte.

Ingredientes:

• garbanzos cocidos (si son de lata, enjuagados)
• quinoa cocida
• arroz (opcional), supongo que queda mejor el arroz integral
• jitomate en cubos pequeños
• espárragos sin la parte dura y en pedazos de ~3 cm
• zanahoria picada mediana
• hongos portobello en cubos
• salmón asado, o cualquier pescado
• cebolla picada finamente
• sal, pimienta, azúcar
• aceite de oliva
• vinagre balsámico

Poner a calentar el aceite de oliva y cuándo esté caliente sofreir la cebolla hasta que dore, agregar el jitomate hasta que esté ligeramente cocido, agregar la zanahoria y garbanzos, y dejar un par de minutos hasta que la zanahoria esté justo antes que el punto de cocimiento que prefieran.

Agregar los espárragos, los hongos, quinoa, vinagre balsámico, sal, pimienta y una pizca de azúcar para eliminar el ácido en el vinagre, (si el vinagre que usan es muy dulce, prueben antes de poner el azúcar), en cuánto estén cocinados agregar el pescado y mezclar sólo hasta que esté todo incorporado, servir.

En caso de usar arroz, yo lo pondría junto con el pescado para que no se cueza más y se incorpore en la ensalada.

Se los recomiendo!

Ingredients.

• cooked chickpeas
• cooked rice (optional)
• cooked quinoa
• small cubed tomatoe
• small cubed carrots
• cubed portobello mushrooms
• asparagus in ~ 1 inch pieces
• finely chopped onion
• grilled fish, I used salmon
• olive oil
• balsamic vinegar
• salt, pepper and sugar

Heat the olive oil and cook the onion until golden, add the tomatoes until are a little bit cooked, then add the carrots and chickpeas and let them cook a couple of minutes.

Add the asparagus, mushrooms, quinoa, balsamic vinegar, salt pepper and a dash of sugar, if your vinegar it's too sweet taste if the sugar it's needed, as soon as all it's cooked add the fish and mix until it's all covered.

If using the rice add it with the fish so the rice absorbs the flavor but don't cook more.